주말 집들이를 계획하며 친구들과 함께 나눌 국물닭발을 준비했습니다. 이 레시피는 손질된 뼈닭발을 이용하여 간단하면서도 맛있게 만들 수 있는 방법을 소개합니다.
국물닭발 준비하기
닭발 선택 및 손질
닭발을 선택할 때는 신선하고 손질이 잘 되어 있는 제품을 고르는 것이 중요합니다. 저는 참하닭의 손질된 뼈닭발을 추천합니다. 1kg에 7,000원으로, 택배비를 포함해도 10,500원에 구매할 수 있어 경제적입니다. 유통기한도 넉넉해 미리 주문해도 신선함을 유지합니다.
해동 및 세척
냉동된 닭발은 자연 해동이 가능하며, 물에 5분 정도 담궈두면 쉽게 분리됩니다. 이때 주방을 깨끗하게 정리하고, 세척 후에는 청소를 철저히 해야 합니다.
국물닭발 요리하기
1차 삶기
1차로 닭발을 삶기 위해 월계수잎 4-5장과 소주 한 컵을 넣고 10분 간 끓입니다. 이 과정에서 잡내를 제거하고, 삶은 후 가볍게 세척하여 불순물을 제거합니다.
2차 삶기
2차 삶기에서는 물을 넉넉히 붓고, 양파와 파, 통후추 8알, 소주 반 컵을 추가하여 30분간 끓입니다. 이때 불순물이 거의 없으므로 맛이 진해집니다.
양념장 만들기
기본 양념장 레시피
국물닭발의 매력을 더해줄 양념장을 만들어보겠습니다. 다음 재료를 준비하세요:
– 고추장 3큰술
– 고춧가루 9큰술
– 된장 1큰술
– 설탕 4큰술
– 다진 마늘 4큰술
– 다진 생강 1큰술 (선택 사항)
– 진간장 5큰술
– 치킨스톡 2큰술
– 굴소스 4큰술
– 매실액 6큰술
– 간 양파 1개 (물에 갈아서 사용)
– 후추 (기호에 따라)
이 재료들을 섞고, 물 2리터에 넣어 1시간 동안 끓여주세요. 처음에는 강불로 끓이다가 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 줄입니다.
주의사항
양념장을 끓이는 동안 콩나물도 함께 삶아주세요. 간을 살짝 해두면 더욱 맛있습니다. 매운맛을 조절하고 싶다면 청양고추를 추가하세요.
서빙 및 마무리
국물닭발과 함께 주먹밥을 곁들여 서빙하면 더욱 풍성한 식사가 됩니다. 집들이 메뉴로 간단하면서도 대만족을 이끌어낼 수 있는 국물닭발은 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
자주 묻는 질문
닭발을 손질할 때 주의할 점은 무엇인가요?
닭발을 손질할 때는 주방을 깨끗하게 정리하고, 세척 후에는 항상 청소를 해주어야 합니다.
양념장에 어떤 재료를 추가할 수 있나요?
양념장은 개인의 기호에 따라 청양고추, 페퍼론치노 등을 추가하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.